椰汁层的吉利丁片用冷开水泡软后沥干水分备用
椰汁层的椰浆、牛奶、细砂糖放入奶锅中小火加热至微微沸腾，细砂糖完全融化，再加入泡好的吉利丁片，搅拌至完全融化，装入模具中放入冰箱冷藏4小时以上（赶时间可冷冻2小时）
桂花层步骤一样，泡发吉利丁片，沥干备用
热水（70℃）以上加入糖桂花和干桂花搅拌均匀，加入泡好的吉利丁片搅拌至完全融化
把稍微冷却至室温的桂花液用勺子轻轻倒入已冷藏（冷冻）凝固的椰汁糕上面，再放入冰箱冷藏4小时（冷冻2小时）
完全凝固后，可用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后倒扣在盘子上，就可以切块食用啦
♥一定要干桂花+糖桂花一起用，糖桂花直接沉底的，干桂花才会漂浮在液体上，不然出来表面就没有桂花啦。 ♥放入第二层液体的时候一定要等液体冷却到室温再操作。太热会融化了第一层好不容易凝固的表面。 ♥放第二层液体用勺子慢慢倒，也是为了不然冲击力破坏第一层凝固的表面，同时也可以减少气泡。