椰汁桂花糕（马蹄粉）

作者： 宵风潇潇

用料

• 椰汁糕
• 椰浆 250克
• 水 300克
• 冰糖 75克
• 马蹄粉 85克
• 桂花糕
• 水 550克
• 糖桂花 30克
• 冰糖 45克
• 干桂花 4克
• 马蹄粉 85克

椰汁桂花糕（马蹄粉）的做法步骤

步骤 1

先制作椰汁糕粉浆。把椰浆与马蹄粉混合，过筛两遍，保证粉浆无颗粒

步骤 2

椰汁糕用的水和冰糖放奶锅中煮沸致冰糖完全融化，离火

步骤 3

再次搅拌椰汁粉浆，确保马蹄粉无沉底。将三分之一粉浆冲入冰糖水中，迅速搅拌，完成糊化。然后将糊化了的冰糖水慢慢倒入剩余椰汁粉浆中，搅拌均匀，完成椰汁糕生熟浆

步骤 4

同样的方法制作桂花糕粉浆，一半水与马蹄粉混合成为生浆，一半水加冰糖，糖桂花和干桂花加热至完全融化。将生粉浆三分之一放入糖水中，完成糖水糊化，再将糊化的糖水慢慢放入剩余的粉浆中，搅拌均匀，完成桂花糕生熟浆

步骤 5

容器中先倒入椰汁糕粉浆，锅中烧开水后中火蒸至25分钟左右，标准是晃动中间无流动即可（注意锅盖不要滴水到糕体表面，否则影响之后与桂花糕的粘合）

步骤 6

蒸至椰汁糕无流动感，取出容器，再倒入桂花糕粉浆，继续中火蒸熟，约25分钟（标准是晃动糕体无流动感且桂花糕全部变成透明）

步骤 7

取出后完全晾凉至常温再切块食用，冷藏后味道更好～

菜谱创建时间：2019-08-07 00:30:14