葱香肉松吐司（咸味吐司）

作者： 清雨的烘培小屋

这个面包用的是老面法，上班族忙的话前一天晚上把老面团混合好放冰箱里，然后第2天下班再开始继续制作，面团揉到位以后，直接整形放入模具发酵就行了，非常节省时间。而且面包一样非常柔软。 注意点： 1、新手预留10克水，面团成型后干的话慢慢揉进去。 2、刚开始揉面肯定比较粘手，揉出筋道以后自然就不粘了。我揉面一般都用厨师机，所以不存在这个问题。 3、吐司的发酵时间比一般的面包要长很多，所以要耐心等待。不要问具体要发酵多长时间，因为不同的温度湿度，面包发酵环境不同，时间也会不同。

用料

• 老面团
• 高筋粉 220g
• 低筋粉 30g
• 酵母 4g
• 水 250g
• 主面团
• 高筋粉 220g
• 低筋粉 30g
• 盐 6g
• 糖 50g
• 酵母 1g
• 水 25g
• 玉米油 40g
• 葱 适量
• 肉松 适量

葱香肉松吐司（咸味吐司）的做法步骤

步骤 1

将老面团所有材料混合均匀，放室温发酵，半小时后放入冰箱，24小时内拿出来用都可以。

步骤 2

老面发酵好以后，将主面团的除油，葱，肉松以外的所有材料放入混合，揉到扩展阶段以后，然后将油慢慢的揉进去，面团会变得非常柔软q弹。

步骤 3

将面团擀成长方形，抹上沙拉酱，撒上葱绿，肉松。然后卷起来卷得紧一点。

步骤 4

接口处捏紧，两头也要捏紧，然后从中间切开来。

步骤 5

然后像绕辫子一样互相缠绕，接着放入烤箱转发酵档，没有的就室温发酵。发酵到和模具齐平的时候，可以开始160度烘烤40分钟。上火温度开低，下火温度开高一些。我的是烤箱实际温度不是旋钮温度。

步骤 6

烤好后取出，倒出模具冷却，表面刷层油或蜂蜜水都可以。

步骤 7

葱香肉松吐司（咸味吐司）的小贴士

烘烤时间不绝对，根据你自己烤箱而定，如果已经上色明显了，就要调低温度了

菜谱创建时间：2019-04-21 07:47:06