青梅酱

作者： 梓涵子

关于容器和梅子的准备工作请看这个链接https://www.xiachufang.com/recipe/103782938/ 青梅系列饮品：https://www.xiachufang.com/recipe/103803796/ 青梅酒：https://www.xiachufang.com/recipe/103783147/

用料

• 青梅 600g
• 盐 5g
• 水（冰水最好） 适量
• 黄冰糖 150g
• 柠檬 1/3个

青梅酱的做法步骤

步骤 1

将青梅放入锅中，青梅不一定需要完整漂亮的青梅，像有掐痕的，软的，斑点的都可以用，在放入锅前要用刀去掉坏的部分

步骤 2

加入适量水。水能够覆盖住青梅以上。加入盐。开火煮

步骤 3

煮沸，可以看到青梅明显变色了

步骤 4

放入凉水中，最好放在冰水中，但条件有限，没有提前准备，可以再换一盆凉水，作用是让煮好的青梅不是软黏黏的，好去核

步骤 5

用勺子或者手将青梅捞出去核放入碗中

步骤 6

将果肉倒入锅中，放入黄冰糖，开小火用铲子边搅拌边熬

步骤 7

冰糖化了就会发现酱变的稀了，因为果肉已经变的更细腻了，水分也就出来了，看不到成形的果肉了

步骤 8

继续熬至用铲子挖起后缓慢滴落，关火

步骤 9

用手将柠檬汁挤入，注意不要将柠檬籽挤入

步骤 10

将酱倒入提前准备好的玻璃罐中，盖上盖倒扣，让其自动封口，放凉后放入冰箱

青梅酱的小贴士

1.当黄冰糖化了的时候尝一下味道，如果觉的酸的话可以再放入适量冰糖，我觉得毕竟是青梅酱还是要酸一点才有味道。 2.这一款成品大概五百多ml，我装了两瓶

菜谱创建时间：2019-04-21 07:33:50