将鸡胸肉洗净切小块，加入红酒（没有用料酒代替），1茶匙淀粉以及咸味调料，腌渍待用。
鸡蛋三颗，加入2茶匙鱼露拌匀均匀。3茶匙面粉加8茶匙冷水，搅拌均匀成有浓度的面糊。面粉是增加韧性口感用的，如果不想吃麸质可改为增加一颗鸡蛋。
先打鸡蛋，再慢慢倒入面糊继续搅拌。（选择不加面粉则忽略此步）
将菠菜切成末稍微炒一下待用。随后将腌渍好的鸡胸肉也炒至8成熟。预先炒馅料是为了玉子烧水分平衡，以及减短制作时间。
玉子锅烧热后刷上薄薄一层油，如果像我一样是铸铁锅这步必不可少。倒入一半蛋液，凝固后倒入大半馅料。
随后再倒入剩余蛋液的一半。
盖上锅盖焖煮。凝固后将鸡蛋卷至锅的一边，随后再倒入蛋液，重复步骤5和6，直至成为一个卷
成型后倒出。
摆盘，切块，可以吃了。