海岛风|清蒸鲜黄翅鱼

作者： 东山岛方崇钧

黄翅鱼学名叫黄鳍鲷。东山岛上的居民会取最新鲜且野生的黄翅鱼来招待远方来客，表示热情之意！也会心疼寒暑假好不容回一趟家的子女们，因为味道和营养兼备，黄翅鱼正是首选鱼鲜。取自出海作业捕捞时间较短、新鲜度最高的海钓方式的黄翅鱼，对于海岛上的人来说是最美味珍馐。今天我特意选用一尾本港野生黄翅和朋友一切分享。

用料

• 黄翅鱼 1条
• 油 10克
• 辣椒 1根
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 姜 3片
• 蒸鱼豉油 2勺
• 蒜 2瓣

海岛风|清蒸鲜黄翅鱼的做法步骤

步骤 1

刚捞上来的鲜鱼

步骤 2

放到盘子里头。顺便将配菜提前处理好。

步骤 3

用剪刀杀鱼去掉内脏、鱼鳃，特别是腹膜也要一并去掉。

步骤 4

鱼身斜开刀3-4处。

步骤 5

将鱼清洗干净沥干多余水份后放到盘子里头，放上姜片和葱段和盐、料酒。

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步骤 6

步骤 6

冷水下锅，根据鱼大小确定蒸制时间。这次我用大鱼在锅里蒸8分钟左右，关火焖2分钟，期间不开盖。

步骤 7

鱼出锅后放上蒜末、葱末和辣椒末。用平底锅烧热油泼到鱼身上。

步骤 8

倒上蒸鱼豉油。

步骤 9

完毕，请享用。

海岛风|清蒸鲜黄翅鱼的小贴士

1.黄翅有主刺但是并无细刺，因此无论是蒸还是煲汤都是可以的。 2.如果可以尽量挑选大一些的鱼，相对处理比较省事。 3.鱼腹上有一层黑色腹膜，去掉的话内地朋友就不会觉得鱼有腥味了。 4.如果烹饪过程中有什么不清楚，可以咨询我的微信：dsdfcj 记得收藏我的菜谱到您的菜单当中哦~ 感谢大家！一起努力

菜谱创建时间：2019-04-19 16:01:26