蛋白与蛋黄分离
将牛奶,玉米油,低粉加入蛋黄盆中,z形拌匀。
将面糊过筛后备用。
把蛋白加入糖粉(我是一次性加入的),用电动打蛋器先低速打到出现大泡泡,然后高速打至呈湿性发泡,再低速打几下。
将1/3打发的蛋白放入面糊进行搅拌,翻拌手法很重要。拌匀后将面糊倒入剩余的蛋白盆中继续搅拌,搅拌均匀后倒入事先准备好的烤盘中(烤盘垫一层油纸)。震两下烤盘。
烤箱预热150度。中层上下150度烤15分钟即可。
出炉后凉却后抹上沙拉酱,撒上肉松,卷好后切块即可。