鸡蛋煮熟，用冷水侵泡好脱壳
脱壳表面可以用吸油纸擦干水份，备用
锅中放油加热小火，把鸡蛋放进去慢炸，很快表面会变得金黄
待表面均匀的炸成金黄色后捞出来凉冷一下下
凉一些就就切成片（这部分比较考验刀和刀功，虎皮变得有些硬，而蛋里面还是很松软的，切片的刀要用锋利一点的不然会容易碎）
切好摆盘
牛肉辣酱舀两勺到碗里，然后加入酱油，香醋，白糖，盐，搅拌均匀备用。（牛肉辣酱如果没有的话可以用老干妈代替）
葱姜蒜，蒜苗，豆豉切好，备用。
少油，炒一下
倒入调好的牛肉辣酱碗里拌匀
尝一下，看看合不合适自己的口味，不够咸或甜什么的可以再次添加调料到合适的味道。
把调好的料汁淋在虎皮蛋的上面，然后撒上葱花和红小米椒点缀，豉香美味的虎皮蛋就做好了。很简单吧！
金黄虎皮看着很有食欲哦！
我儿子可以吃一盘下一碗米饭，他超级爱的。
虎皮蛋炸好凉一下，切片的时候要注意哦，因为不是那么好切所以不熟练的朋友可能会把蛋切个粉碎，所以要用锋利的刀慢慢的，有耐心的切。