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酸笋炒钉螺

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作者: 林小厨Kelly
因为家里都爱这道菜,经常都去螺蛳粉店吃,看着配料试着自己炒,没想到大受好评,妹妹叫我写个教程,她同学也想炒,因此有了此菜谱

用料

酸笋炒钉螺的做法步骤

步骤 1

先把钉螺洗净,用一小勺生粉+盐养一会,有时间可以逐粒敲一敲剔掉有泥的(这项工作都是我家先生完成) 其他配菜全部洗净待用

步骤 2

以上需用到的配料:酸笋、蒜蓉辣椒酱、蚝油、生抽准备好

步骤 3

姜、蒜拍扁剁碎,紫苏的梗切小段,蒜蓉辣椒酱一齐备用

步骤 4

红辣椒斜刀切、与紫苏叶子、酸笋一齐备用

步骤 5

锅里下油,小火爆香姜、蒜、紫苏梗、蒜蓉辣椒酱

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步骤 6
步骤 6

待煸爆至金黄色倒入钉螺略为翻炒

步骤 7

翻炒片刻后加入适量蚝油、生抽、盐后炒均盖上锅盖焖煮2分钟

步骤 8

倒入一碗水淀粉

步骤 9

翻炒均匀盖上锅盖焖煮2分钟

步骤 10

将酸笋、紫苏叶、红辣椒一同倒入锅中

步骤 11

翻炒均匀焖煮1分钟

步骤 12

美味的酸笋炒钉螺就完成啦,简单的配料和调料,简单的美味能让人吃上瘾

步骤 13

欢迎交流厨艺

酸笋炒钉螺的小贴士

紫苏梗不要丢掉,一开始的爆香入味全靠它 水淀粉是关键,收汁入味就靠它 酸笋、紫苏叶、红辣椒别太早放,煮久了太软口感不好

菜谱创建时间:2019-04-17 21:22:43
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