先把钉螺洗净,用一小勺生粉+盐养一会,有时间可以逐粒敲一敲剔掉有泥的(这项工作都是我家先生完成) 其他配菜全部洗净待用
以上需用到的配料:酸笋、蒜蓉辣椒酱、蚝油、生抽准备好
姜、蒜拍扁剁碎,紫苏的梗切小段,蒜蓉辣椒酱一齐备用
红辣椒斜刀切、与紫苏叶子、酸笋一齐备用
锅里下油,小火爆香姜、蒜、紫苏梗、蒜蓉辣椒酱
待煸爆至金黄色倒入钉螺略为翻炒
翻炒片刻后加入适量蚝油、生抽、盐后炒均盖上锅盖焖煮2分钟
倒入一碗水淀粉
翻炒均匀盖上锅盖焖煮2分钟
将酸笋、紫苏叶、红辣椒一同倒入锅中
翻炒均匀焖煮1分钟
美味的酸笋炒钉螺就完成啦,简单的配料和调料,简单的美味能让人吃上瘾
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紫苏梗不要丢掉,一开始的爆香入味全靠它 水淀粉是关键,收汁入味就靠它 酸笋、紫苏叶、红辣椒别太早放,煮久了太软口感不好