金汤鲈鱼

作者： Aquarius红

与同事聊天，他说起周末做了金汤鲈鱼，说味道很好，于是就想着周末也要为自己做这道菜，但他做的是不辣的，不辣的肯定不合我胃口，所以特地去买了金辣椒酱，结果还没到家就不小心打碎了，于是在家们口超市买了剁椒替之，由于剁椒放的不多，故也不是很辣，味道非常好，想想如果用金辣椒的话，估计辣的够呛。吃剩的汤用来下面条，完美~

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 6片
• 盐 适量克
• 金针菇 ①把
• 油 适量克
• 料酒 适量勺
• 鸡蛋 一只
• 张氏蒸鱼剁椒 ③勺
• 红剁椒 适量勺
• 胡椒粉 适量，不用多克

金汤鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，片成鱼片，保留完整的头和尾，片下来的骨头切块，鱼片和鱼骨、鱼头、鱼尾分开腌制，分别加入姜，料酒，胡椒粉，盐，腌制一刻钟。

步骤 2

点火热锅，锅中倒入适量油，加入三勺剁椒酱，加两块冰糖，煸炒下。

步骤 3

放入鱼块煸炒两下，加入料酒，盐，水，水位要高点，没过鱼块，煮至鱼肉熟，鱼块出锅，摆盘，鱼汤就在锅中待用。

步骤 4

将金针菇放入锅中鱼汤内，煮熟，捞出铺在鱼块上，汤留在锅中待用。

步骤 5

鱼片入锅前加入一个鸡蛋的蛋清，抓匀，入锅烫熟出锅，铺在金针菇上

步骤 6

撒上葱花，加点红剁椒点缀下即可。

步骤 7

鲈鱼面

菜谱创建时间：2019-04-17 21:15:46