虾仁里面倒入一勺料酒一点盐，腌制15分钟。随后烧水，待水沸腾后焯水20秒，装碗晾干。
鸡蛋打碎，并撒上一点盐。
将虾仁倒入鸡蛋液，并撒上葱花。
热油锅，倒入搅拌好的鸡蛋液。
起锅前可开小火尝试味道，如果淡了可以加一些盐。