橙香蛋糕

作者： 纤纤涴涴儿

用料

• 鸡蛋 3个
• 橙子皮 1个
• 低粉 50克
• 细砂糖（蛋清） 30克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 柠檬 半个
• 调和油 30克
• 牛奶 30克

橙香蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好材料，蛋清蛋黄分离

步骤 2

搅打蛋清，糖分三次加入，湿性发泡状态--提起打蛋器，蛋清直立状态

步骤 3

1⃣️10克糖➕牛奶混合至糖化 2⃣️蛋黄中加入柠檬汁➕油➕牛奶，搅拌均匀后筛入低粉。3⃣️上下翻拌，过筛细腻

步骤 4

1⃣️将打好的三分之一的蛋清和蛋黄糊从下至上翻拌均匀后倒入蛋白中，从下往上翻拌，混合均匀。2⃣️蛋糕糊制作完成倒入蛋糕模具中，震出气泡

步骤 5

1⃣️烤箱预热，180度8分钟 后调整温度为130度，中下层，时间40分。 2⃣️倒扣冷却。 3⃣️用手指轻轻按压蛋糕边缘，脱模。

步骤 6

第二天，做了三个的量，换了美的烤箱，150度烤了45分钟，表皮还是会有点湿，下次得再加时，而且也不塌陷！

步骤 7

芋泥➕蔓越莓夹心（芋头蒸熟碾压成泥状➕炼乳搅拌均匀）

橙香蛋糕的小贴士

1⃣️我家的（ACA）烤箱温度比较高，所以用的130度进行烤制，自家烤箱的脾气自己拿捏，这样烤的蛋糕不会开裂，上色均匀。（小火慢烤最好！） 2⃣️如果不喜欢橙皮，可以不放。

菜谱创建时间：2019-04-17 16:26:51