拒绝油腻、无须淡奶油的顺滑芒果千层蛋糕

作者： 嫦煮意

自创了顺滑麦香酱替代了淡奶油的油腻感，转身成了一个小清新的香滑芒果千层，味道实在太好了，感觉妙不可言😃😋

用料

• 蛋糕胚材料:
• 低筋面粉 68克
• 牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 蛋黄 90克
• 蛋白 150克
• 细沙糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 柠檬屑 3克
• 嫩滑奶香夹心用料:
• 金味麦片 1包
• 牛奶 280克
• 淀粉 16克
• 水 25克
• 糖 10克
• 芒果肉 400克
• 原味粒粒脆 些许

拒绝油腻、无须淡奶油的顺滑芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

以上配方是28✘28刚好妥妥一烤盘的分量，把高温烘焙油布垫上，待用

步骤 2

在无油无水的干净打蛋盘中放入牛奶和玉米油

步骤 3

油与奶搅拌均匀，混合好的状态是这样的(如图)光滑细腻，如看到有一层油飘在上面就表示没搅均好

步骤 4

筛入低筋面粉搅至顺滑无颗粒状

步骤 5

倒入蛋黄搅至均匀，这里为了增添蛋糕的风味加入了一些柠檬屑搅匀待用

步骤 6

蛋白滴入柠檬汁，电动打蛋器高速将蛋白打至大眼泡时倒入三分之一的细沙糖继续打发，打至大眼泡消失变成细小泡泡时再倒入三分之一的细沙糖，继续打发

步骤 7

打至已出现纹路但容易消失时将剩余的细沙糖全倒入，电动打蛋器调至低速继续打发

步骤 8

蛋白霜打至提起打蛋头有鸡尾状即可

步骤 9

蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以切拌方式轻柔搅至均匀后依次再加入蛋白霜切拌均匀便好

步骤 10

切拌匀后的蛋液是轻柔细腻且富有光泽的

步骤 11

蛋糕液倒入烤盘中将蛋液轻轻的抹平，震去气泡，预热烤箱150度10分钟后将蛋糕液放入烤35～40分钟，每个烤箱温度不一致，按各自烤箱温度与时间作稍微的调整

步骤 12

利用烤箱烤蛋糕的时间，再来做一个自创的奶香嫩滑的麦香酱(可完全替代了淡奶油打发的忌廉颇为油腻)相对之下这个酱更低脂健康哦😃再怎样吃也不怕，先把牛奶倒入不粘锅中煮至锅边出现小气泡时，将已兑沟好的玉米淀粉倒入锅中，调至小火，边煮边搅拌至浓稠状态后关火，倒入麦片搅均匀

步骤 13

奶香细嫩的麦香滑酱就这样做好了，放凉待用

步骤 14

取出蛋糕震去气泡防止回缩，蛋糕面上色淡黄且非常的完整无裂纹👏用来卷瑞士卷也是一级捧哦，凉晾后将蛋糕胚整形

步骤 15

将蛋糕胚取出一分为大小均衡的四块，放一块在蛋糕转盘上，取一部分的奶香滑酱抹上去抹平均匀放入芒果粒，再放一层蛋糕胚再抹上一层滑酱再放芒果粒……如此这般的搭配上去😊

步骤 16

很快就整理出来一个芒果千层蛋糕，香浓嫩滑的芒果粒与顺滑的麦香酱溶合一体口感非常好，很特别很好吃，吃一口便感很幸福🤗，这便是一次自创的新搭配 成功😊 满足😊

菜谱创建时间：2019-04-17 16:04:45