西葫芦瓜提前刨丝，撒上适量的盐，腌制一个小时出水。挤干水分。
三个鸡蛋加适量的盐和料酒搅拌，锅内放少量油，中小火，倒入鸡蛋用锅铲炒碎，再加少量的虾皮，翻炒几下关火晾凉。
拌匀之后，可以试一下味道，淡了可加少量盐，最后淋上芝麻香油。
和好面粉之后稍微醒一会儿。自己和面粉擀面皮，口感好又安全。
这次特意做的稍微大一点儿。马上储存在速冻。早上可以蒸，可以煮。配上粥，豆浆或牛奶，是不错的早餐。