河螺烧凤爪

河螺烧凤爪的做法步骤

步骤 1

河螺剪去屁股，加入清水和几滴香油浸泡，这样可以促进河螺吐籽

步骤 2

准备姜、蒜和小红椒

步骤 3

凤爪提前煮熟，我是放高压锅煮的，省时，如果时间充裕还可以把凤爪切小点，我今天来不急就没切

步骤 4

黄豆酱两大勺，平时家里喝汤用的那种勺子舀取两勺

步骤 5

热锅凉油，放姜、蒜和小红椒，再放入黄豆酱小火翻炒，记住一定要最小的火翻炒，炒到香味出来

步骤 6

倒入河螺大火翻炒，刚才是小火，现在要大火翻炒

步骤 7

转中小火，放入料酒翻炒一会儿

步骤 8

继续中小火倒入酱油翻炒一会儿

步骤 9

加入白糖提鲜翻炒，还是中小火哦

步骤 10

倒入一碗水（吃饭的那种碗），放入凤爪，盖上盖子，大火烧开后转中火

步骤 11

收到汤汁浓稠，撒葱花可以出锅了

步骤 12

开饭啦～～～

河螺烧凤爪的小贴士

因为黄豆酱和酱油本身就有咸味，所以不用再放盐了，清明时节的螺丝很肥美，再过段时间籽会很多就不好吃了，所以趁现在吃个痛快。河螺在浸泡时滴几滴香油可以让籽吐的干净些