酱烧金鲳鱼（适用于所有红烧的鱼类）

作者： 行行行abc

还可以叫做口味鱼，真的超级无敌了，一勺豆瓣酱是点睛之笔，真的超入味下饭，回味无穷，没有鱼腥味大人孩子都爱吃

用料

• 金鲳鱼（或者别的鱼都可以） 1条
• 豆瓣酱 1勺
• 姜葱蒜
• 酱油 3勺
• 料酒 3勺
• 水 半碗（平时吃饭的碗）

酱烧金鲳鱼（适用于所有红烧的鱼类）的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼或者别的鱼放油锅里两面煎到金黄，如图，煎鱼有个窍门：洗干净的鱼一定要用厨房纸巾擦干水分，等油锅烧热冒烟的时候放入鱼，这样鱼皮能迅速凝固不会破皮，操作这个过程的时候要小心油溅，把锅盖竖起来挡一下。一面煎好转最小火翻另外一面后再开大火

步骤 2

煎好的鱼放入盘子里备用，锅里还有底油放入姜和蒜（要吃辣的可以放入辣椒）此时不用开火了，因为煎过鱼的油温还是挺高的，放入一勺豆瓣酱，如图，就是家里汤勺的用量，用铲子翻炒会儿，这个过程不用开火了

步骤 3

翻炒后放入鱼

步骤 4

放入鱼开最小火，半碗水（家里吃饭用的碗），倒入三汤勺的料酒

步骤 5

再接着倒入三汤勺的酱油，我用的是厨邦美味鲜的酱油，不要再放盐了，因为豆瓣酱和酱油已经够咸了，喜欢吃淡的话两勺酱油也差不多了。再倒入一丢丢白糖提鲜

步骤 6

开大火，盖上锅盖收汁，为啥要盖锅盖呢，因为汤汁在开大火过程中容易崩溅。即将出锅时撒葱花装盘

步骤 7

配上白米饭，无敌了，真的可以叫做口味鱼😂😂

酱烧金鲳鱼（适用于所有红烧的鱼类）的小贴士

用厨房纸巾尽可能擦干水分，把油烧热再放鱼煎，这样鱼皮迅速凝固不容易破皮，可以把锅盖竖起来挡一下防油溅

菜谱创建时间：2019-07-30 21:39:26