金银双色炒饭 | 简单、营养、美味

作者： 冲哥的轻食煮艺

在一期《向往的生活》中，孙红雷点名让黄大厨做的那道“赛螃蟹”，刷新了我对鸡蛋的认识。所谓的赛螃蟹，不过是用咸蛋黄和调制的酱汁来炒鸡蛋，其实也就是蛋炒蛋，却让炒鸡蛋有了不一样的味道。今日，我们也来试试蛋炒饭的另类吃法吧~ 下面，分享蛋炒饭的升级版——金银双色炒饭的主要做法，即：将蛋清、蛋黄分离使用，再佐以一些配菜搭配着来炒制。 微信公众号搜索并关注“冲哥小厨”，可查询更多菜谱哦！

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 香菇、青豆、包菜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐、油 适量

金银双色炒饭 | 简单、营养、美味的做法步骤

步骤 1

Step1：煮饭。先煮一些米饭，米饭要粒粒分明【敲黑板！分享3个小诀窍哦！窍门1，煮饭时少放一些水，将米饭煮得硬些。窍门2：煮饭时加两滴无色无味的食用油，既能增香，又能让米饭粒粒分明、晶莹剔透。窍门3：如果米饭煮得稍软，可放到冰箱中冷藏后再取出】

步骤 2

Step2：准备食材。将蛋清、蛋黄分离；新鲜豌豆去壳、焯水3分钟捞出；香菇切丁；卷心菜切丁；葱姜蒜切末；青椒切末。

步骤 3

Step3：搅拌。米饭分成2份，分别与蛋清、蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

Step4：两色炒饭分别翻炒。①先准备银色炒饭。锅中放油，下入葱、姜、蒜末炒香；然后，加入蛋清搅拌过的米饭，大火炒几分钟；最后，将香菇、青豌豆、卷心菜、青椒依次加入炒饭中，炒熟后盛盘。②金色炒饭重复如上操作即可。

步骤 5

Step5：盛盘。 简单的炒饭，不一样的炒法。每天来点小创意、小惊喜，生活才会更美好、更有趣~

步骤 6

超简单呢～

金银双色炒饭 | 简单、营养、美味的小贴士

1.煮米饭要掌握技巧，才能粒粒分明。 2.配料尽量控干水分再炒。 3.炒饭建议用大火，炒出来会比较香。

菜谱创建时间：2019-04-17 10:34:42