芝麻叶豆面条

作者： 文娟的美食记

姑娘和我都爱吃豆面条，手工擀面，豆面是用黄豆加红薯干磨制而成，芝麻叶是在芝麻开花长芝麻尾声的时候摘取开水煮过除水晾晒干的，繁华的大都市是吃不到正宗的芝麻叶豆面条啦

用料

• 小麦面粉(中，低粉都可以) 适量(100克)
• 豆面 适量(50克)根据人口面粉和豆面2:1的比例放
• 干芝麻叶 适量(用手抓一把)喜欢吃的可以多点
• 肉粒 适量

芝麻叶豆面条的做法步骤

步骤 1

干芝麻叶用温水浸泡一小时以上，急用的话可以放一点点白糖，会加速干菜软化

步骤 2

小麦面粉与豆面2:1加适量水搅拌至棉絮状

步骤 3

用手揉成光滑面团醒发十分钟

步骤 4

醒发好的面团擀成薄面片

步骤 5

里外对折，对折前面片上撒少许面粉，防止粘连

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步骤 6

步骤 6

对折后切成宽度适宜的面条

步骤 7

用手打散备用

步骤 8

浸泡好的芝麻叶放入盐，芝麻香油抓均腌至十分钟，盐可以放煮面的量，煮面时尝一下咸淡，过咸加水，太淡加盐

步骤 9

锅中放油加葱花爆香，依次加入肉粒，(也可以加黄豆芽，味道也不错)十三香，一小勺生抽，翻炒肉粒变色，加入腌好的芝麻叶翻炒一分钟，盛出装碗待用

步骤 10

锅中加适量水，水开放入面条，加入炒好的芝麻叶，开锅后搅拌散开，煮约2分钟

步骤 11

喜欢吃浓稠的可以小火多煮2分钟

步骤 12

放鸡精调味，直接装碗可以吃了，也可以放一些咸菜或凉拌萝卜丝

芝麻叶豆面条的小贴士

豆面条，越薄越好吃

菜谱创建时间：2019-04-16 22:14:58