白玉卷

作者： 小北的日常

冰冰凉凉的糯米外皮配上香甜松软的蛋糕夹心，一口会让你上瘾哦~

用料

• #戚风部分材料 4个
• 纯牛奶 42g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 70g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋清 4个
• 细砂糖 80g
• 蛋黄 4个
• #皮材料
• 糯米粉 90g
• 粘米粉 70g
• 木薯淀粉 40g
• 玉米油 30g
• 纯牛奶 300g
• 糖粉 75g
• #奶油材料
• 淡奶油 100g
• 白砂糖 7g

白玉卷的做法步骤

步骤 1

将纯牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀

步骤 2

加入玉米油，搅拌均匀

步骤 3

加入低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 4

将细砂糖加入蛋清中，打发至有纹路，能拉弯钩的状态

步骤 5

将打好的蛋白分次加入蛋黄面糊中，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将拌好的面糊倒入垫好的油纸的28*28cm的烤盘中，刮平

步骤 7

放入上下火的170度的烤箱中，烤20-25分钟，表面上色即可

步骤 8

将糯米粉、粘米粉、木薯淀粉、玉米油、纯牛奶、糖粉倒入盆中搅拌均匀

步骤 9

将拌好的面糊过滤，包上保鲜膜，放入蒸笼中

步骤 10

出蒸汽后开始计时，大约15分钟，中间面糊不再流动

步骤 11

淡奶油中加入细砂糖，打发至有纹路即可

步骤 12

将蒸好的皮放在防粘垫上，揉均匀

步骤 13

将冷却好的戚风切成等长等宽的长条，抹上奶油，将两片蛋糕结合起来

步骤 14

在防粘垫上撒上玉米淀粉，将皮擀平，切去多余的皮

步骤 15

抹上奶油，再将抹好的奶油戚风叠在一起，放在皮上，利用油纸把皮包好，放在U型模具里，冰箱冷藏一小时

步骤 16

拿出来切块

菜谱创建时间：2019-04-16 14:22:48