鸡蛋打散，加入玉米淀粉、少量盐搅打。
蛋液过筛。
肉馅加入大葱、姜末、蚝油、盐、黑胡椒拌匀腌制20分钟。
平底锅刷油，倒入蛋液，小火煎成蛋皮。
肉馅在蛋皮上铺成一个方形。（肉可以尽量厚但不用铺满，太满不好收边）
卷起放蒸锅里蒸10分钟。
西红柿去皮切成小丁，与番茄酱炒成茄汁，浇在切好的肉蛋卷上。
茄汁部分可以按喜好调整，图方便的朋友可以直接拿出家里的番茄酱挤在肉蛋卷上即可，美食君本着美味与颜值兼得的原则，选择新鲜番茄与番茄酱的组合。
1. 关于蛋液过筛 ——蛋液过筛是为了过滤掉打不散的蛋清，让蛋皮更细腻。 2. 关于蛋皮颜色 ——想要颜色金黄好看，可以在打蛋时去掉一个鸡蛋的蛋清，蛋黄多了颜色自然黄。