先用酱油和料酒腌制猪排。可以放个10-20分钟。有时间的话可以腌制至1小时左右会更入味。
腌制完的猪排裹上太白粉不用很厚，薄薄的只要看不到猪肉的颜色位置。忙碌没时间的话放个5-10分钟之后就可以直接煎了喔。有时间的话瑞秋建议大家可以在前一天晚上裹上太白粉。这样太白粉可以完全的渗透到里，煎起来也会比较好吃。
在锅中加入大概2-3大汤匙的油，开中火之后热锅等个5分钟左右。把猪排放入锅中，等个10几秒（让双面的肉可以吸收到油样表皮会比较脆）之后再翻面。把两面的猪排煎至金黄色就好了。我一般都是一面用中小火煎个4-6分钟左右。