糖醋排骨

作者： 蜜桃厨房小主

糖醋是一种口味，做的时候需要掌握好调味料的比例。 经典糖醋味的调和比例有一个口诀：一二三四。 具体来说就是，一分料酒，两分酱油，三分糖，四分醋。 糖醋排骨最大的特点，就是酸甜适口、酱汁浓郁。 含在嘴里挑骨的时候，先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。 然后把骨头吐出来，用两颊的肌肉感受肉质的软弹，咀嚼久了，还能感受到骨肉本身自带的鲜香… 哎，要忍不住口水了，快来看看怎么做这道糖醋排骨吧！

用料

• 猪肋排 400克
• 姜片 一块
• 葱 适量
• 冰糖 3勺
• 芝麻 少量
• 米醋 4大勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 水 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净晾干，切成差不多是3cm左右的麻将块。

步骤 2

姜切成小薄片，葱切成葱花。同时准备好芝麻和冰糖

步骤 3

现在来调制酱汁，往碗里加入一大勺的料酒、两大勺的生抽和四大勺的米醋，搅匀后备用。

步骤 4

锅子烧热，放入姜片，闻到香味后放入猪肋排。

步骤 5

先不要翻动，等它单面上色之后再翻炒，翻炒到四面都上色，盛出备用。

步骤 6

把多余的油倒出来，加入3勺冰糖和适量的水，炒至颜色变黄。 *对颜色没有要求的可以在上一步直接加水加糖

步骤 7

加入煎好的排骨，翻炒均匀之后加入第3步调好的酱汁。

步骤 8

再加入适量的水，把排骨覆盖掉。

步骤 9

盖上盖子，小火慢煮20-30分钟，直到排骨有点酥软为止。

步骤 10

最后大火收汁，把汁水收到比较浓稠的程度。

步骤 11

噔噔~糖醋排骨就做好啦！

糖醋排骨的小贴士

小主今天的做法是有炒糖色的，大家如果不喜欢太深的颜色，可以省去炒糖色的步骤哦。

菜谱创建时间：2019-04-15 11:20:25