金猫咪食堂-万山蒸三干

作者： 零矩

舌尖一非常出名的一道菜，源自广东美丽的万山岛，所谓三干，就是三种晒干海味的组合，银鱼干，红虾干，牡蛎干，鱿鱼干... 海味在阳光或烘炉的热力下，蒸发水分，完成转变，过程中产生出独特浓烈的香味和鲜味，这是谷氨酸的来源。 《家常不随便》系列第六弹-蒸三干，来自大海的馈赠，食材最淳朴的味道。

用料

• 虾干 1把
• 银鱼干 1把
• 干鱿鱼 3只
• 牡蛎干 10只
• 小葱 1根
• 独蒜 3头
• 黄姜 5片
• 调理 糖，生抽，生粉，植物油

金猫咪食堂-万山蒸三干的做法步骤

步骤 1

鱼干虾干牡蛎干鱿鱼干清洗泡发，鱿鱼剪成小条状备用。

步骤 2

黄姜切丝，独蒜剁蒜茸混入泡发好的鱼干。

步骤 3

加入适量的生粉，糖和生抽腌制20分钟，注意不需要加盐，因为鱼干本来有咸味。

步骤 4

腌制好入蒸碟。

步骤 5

猛火烧开蒸锅，把三干放进蒸锅猛火蒸20分钟。

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步骤 6

步骤 6

20分钟后撒入葱丝，盖上锅盖3分钟，利用蒸锅余温再焖焗一下。

步骤 7

出锅，这道和清蒸石斑鱼齐名的万山蒸三干就完成了。

步骤 8

海味在阳光或烘炉的热力下，蒸发水分，完成转变，过程中产生出独特浓烈的香味和鲜味，这是谷氨酸的来源。

步骤 9

经过猛火蒸煮，鱼干在滚烫的水蒸气中，吸收水分，慢慢舒展，银鱼，红虾，牡蛎，海鲜的香气在水雾中结合，这是风味的来源。

步骤 10

清蒸是对三干最好的做法，来自大海的馈赠，还原食材最淳朴的味道。

步骤 11

这是半透明的小银鱼。

步骤 12

来一块软软糯糯的牡蛎干！

步骤 13

这是鲜甜的红虾干。

步骤 14

还有很有嚼劲的特香鱿鱼干。

步骤 15

今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

菜谱创建时间：2019-04-14 20:16:58