买虾3斤，用陈醋兑水泡一下
剪掉虾头、拔掉虾肠、刷洗干净（也可以不去除虾肠，这样口感更嫩）
剪开虾背，做小龙虾最好买这种青背虾，虾壳薄、柔嫩、饱满，好入味
准备好：姜片、蒜块、花椒、辣椒段、桂皮、八角、香叶、草果、肥猪肉切薄片（单独装忘了拍照）
4片姜2个八角过水3分钟，注意了：这是家庭版与餐厅版的区别，餐厅都是油炸的，因为食客多这点成本不算什么，以居家来说就开水过一下，很实用
捞起备用
锅里下肥猪肉炒出油，当肥猪肉出油不够可以适量添加清油
炒香姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等加红油豆瓣酱炒出颜色再放小龙虾
炒至虾壳干身，放啤酒，我这里放了三罐啤酒，紫苏、生抽、蚝油、老抽、冰糖，麻辣酱
焖煮15-20分钟，焖煮过程中可以准备黄瓜段
焖煮20分钟后关火，摆盘
开吃，家庭版的油焖大虾，美味又干净😋
买虾一定要买青背虾（如图三），虾壳薄、肉嫩丰满；图五步骤如果不介意浪费最好是选择油炸口感更好，我这里选择经济实惠方式过水，居家实用；不扯掉虾线做出来的虾肉比较嫩弹，扯掉虾线做出来的肉会稍微粉，一年一度龙虾季节来了，在家吃到美味的油焖大虾，是件幸福的事