鸡爪剪去指甲，切开，一分为二。然后冷水下锅，放几片姜、倒少许酒下去。煮开水后，沸5～8分钟。
鸡爪捞上来放在冰水里泡着，没有冰水或者直接冷水就好。 （自做冰块:提前一天或者半天时间，装两碗水放冰箱冰冻处，需要用的时候就是冰块了。）
鸡爪泡着。去准备好这些东西。
调料：盐，生抽，老抽，糖，花生油，一起搅拌。
调料与前面的配料一起。准备好这些的时候，鸡爪也泡了几分钟了，可以捞上来，滤干下水了。
放鸡爪和配料、加和鸡爪差不多齐平的饮用水一起搅拌。（水可是矿泉水或放冷了的开水。）
搅拌均匀用保鲜膜盖好，放冰箱两三小时左右就可吃了。（我一直奇怪为啥要放冰箱，今天知道了，是为了让鸡爪泡着入味一些，顺便保鲜来着。） 如果要过夜的话，最好两三小时后去掉柠檬片就好。
用料做法的多少，我个人一般不大讲究，随意而欢。