桂花面包（饼）烤箱版平底锅版

作者： 竹雨沙沙

整理库存时发现还有些许干桂花，顿时被这芳香迷住了，之前桂花都用来美食点缀，今天就想把它做为主角，烘烤时满屋桂花飘香真是太美好了。 烘烤方式有烤箱版和平底锅版。 配料方子也有两个版本，一个材料丰富点面包版，一个材料简单点懒人版。 黄油可放可不放，因为黄油的香味会掩盖桂花的香味

用料

• 面包版:
• 高筋粉 250克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 160克
• 炼乳 10克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 干桂花 2-3克
• 玉米油（黄油） 15克
• 懒人简易版:
• 高筋粉 300克
• 温水 160克
• 干桂花 2-3克
• 酵母 3克
• 装饰:
• 黑芝麻 适量
• 馅料:
• 豆沙馅、紫米馅、黑芝麻馅、紫薯馅、香芋馅等 适量

桂花面包（饼）烤箱版平底锅版的做法步骤

步骤 1

【面包版】牛奶加热，放入干桂花小火煮开，（注:有洁癖的同学可把干桂花冷水冲洗一下下，或煮开后把桂花过滤掉）待温度降到30度左右（不烫手）放入干酵母搅拌溶解，静置5-10分钟左右（可使酵母更好的活化）

步骤 2

加入面包版本里除了黄油外所有材料，揉成光滑不沾手的面团。因面粉牌子不同，吸水量也不同，请灵活添加牛奶量，放温暖处发酵两倍大（放窗台太阳能照射的地方发的特别快哦⊙∀⊙！大约一小时）

步骤 3

发好后取出面团按压排气，分成9个50克左右一个。我这次做了方子两倍的量，所以分了50克一个剂子共19个小面团，大小可根据自己的喜好来定，40克一个60克一个都可以（面团的总重量除于你想要的克数或个数）盖好保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛好后小面团用手按扁，无需擀面杖，四周薄一点，包入喜欢的馅料，像包包子那样封好口不要露馅

步骤 5

封口处朝下，轻轻把饼胚按扁，注意:面包胚之间的距离要隔开稍微大一点，因为还要二次发酵变大，靠的很紧的话它们会肌肤相亲成连体面包，哈哈！胚子中间喷少许水，粘上黑芝麻放温暖处进行二次发酵大约一小时，胚子明显变大，轻轻按压可回弹就好了，预热烤箱180度

步骤 6

二次发酵好后，在面包胚上盖一张高温油布或烘焙纸，然后在油布上再放个烤盘压住底下的面包胚，进烤箱中层180度15分（参考），温度可根据自家烤箱脾气进行调节

步骤 7

烤到两面金黄色，侧面按压回弹就熟了，有肌肤相亲的地方赶紧分解😄，放架子上冷却，冷却好后装入袋子里密封！这款面包冷了后也非常的松软！

步骤 8

紫薯馅的

步骤 9

紫米馅的

步骤 10

有没有很好看😄

步骤 11

懒人简易平底锅版:取一勺桂花用水泡开，放温到30度取160克桂花水，放入3克酵母搅拌融化，300克面粉倒入160克桂花水揉成光滑的面团，面团表面刷上一层食物油，盖上保鲜膜发酵，发好后揉面排气大概3至4分钟，分成15个小剂子，面皮不要擀太薄稍微擀开就好，包上馅料整理成饼状，进行二次发酵

步骤 12

平底锅里刷少许油小火煎两面金黄（盖上锅盖）侧面回弹就好了

步骤 13

侧面回弹就熟了

步骤 14

成品烤盘压的面包胚要扁一些，因为烤盘的分量比较重的，平底锅烙的成品要厚一些，美观一些，口感都差不多！面包版和简易版的肯定面包版的好吃，因为面包版的材料丰富很多😄😄😄😄

桂花面包（饼）烤箱版平底锅版的小贴士

1、两次醒发的时间要足够，但不能发酵过度。 2、面包胚之间的距离不要靠太近。 3、平底锅用最小火，盖好锅盖慢慢烙 4、平底锅刷一层薄薄的油，用刷子刷或用厨房纸蘸少许油抹锅底

菜谱创建时间：2019-04-13 17:25:00