红枣剪开去核,放锅里蒸熟,放入搅拌机打碎成泥。我大概用了十几颗红枣。红枣用的是朋友从新疆带回来的,个子小,但是很甜。
牛奶放入不粘锅,小火加热,放入砂糖搅拌均匀。喜欢甜就多加,不喜欢甜就少加,佛系随缘。
酵母就是普通的安琪,大概这个量。
溶解好的砂糖牛奶放温。
三十几度发酵,时间大概在1小时左右成功。手指头插进去不会回弹即可。面团我忘记拍了(///▽///)。取出来排气,揉揉揉,用刀切开没有大气泡就成功了。整形成长条,用手揪下来,修整下。发酵我用的自创的方法,方便快捷。想知道的话可以点进我的菜谱,有详细的教法。
醒发下大概10分钟左右,然后冷水上锅开蒸,上气后大火再烧15分钟或者20分钟,关火再焖5分钟。就可以吃啦!
关于馒头的形状,你要原谅我是自学成才,哈哈哈佛系造型开花。丑的话,憋着别吐糟。