放油烧热，下虾头虾壳炸出虾油，加热水和洋葱煮开转小火熬20分钟，成高汤。
虾膏两小片放平底锅最小火烘至干爽。
虾米放烤箱150度左右稍微烘烤，烘至干脆，然后研磨成粉末。
锅里放油，小火煸香虾米末。
下虾膏和叻沙酱，继续煸香。
下高汤，放一完整辣椒和椰子粉，大火烧开转小火熬煮，15分钟后下椰浆和耐煮的食材，如鱼丸，油豆腐等。再煮3分钟后试味，适量添加糖和鱼露。
另一变，清水烫煮米粉，虾，豆芽，鸡蛋。
摆盘，上桌，开吃！