做个不一样的刀切馒头

作者： 恋恋家居蟹

多加一次卷，让你的刀切与众不同。

用料

• 发面团 一份
• 黑米粉 适量（正文中有说明）
• 水 一点点（用于调节面团，正文有说明)

做个不一样的刀切馒头的做法步骤

步骤 1

最近用的这款黑米粉

步骤 2

按我以前做馒头的配方，做一块白色发面团。

步骤 3

分成三份，可以三个一样大，也可以白面团多几克，从左向右数，第一个差不多80克，第二个70克左右，第三个65克。这只是大致的份量，并不需要一定这个大小。我这约用150面粉揉的面。因为我揉了300克面粉，分出一半做别的了😂。

步骤 4

第一个白面团 第二个我加了2，3克的黑米粉 第三个我加了5克，这个面团可能要适量滴两滴水，保证和前两个软硬度差不多。

步骤 5

揉匀后，有了渐变，其实两个色，也很好看。

步骤 6

分别擀开

步骤 7

叠加

步骤 8

再擀一下

步骤 9

从上向下卷，底部打薄

步骤 10

卷起来

步骤 11

这时还不能切哦

步骤 12

看好，这个刀切之所以与众不同，关键是下面。

步骤 13

对折

步骤 14

切一刀，有点像猪爪😂

步骤 15

打开，看看，很有去的切面

步骤 16

擀开

步骤 17

翻过来

步骤 18

再次卷起

步骤 19

成了这样，有点大，继续搓条

步骤 20

搓到你想要的状态，选一个你喜欢的面来刀切。

步骤 21

放入蒸笼准备发酵

步骤 22

看看，发酵好的馒头，充满了轻盈的气体感，准备开蒸啦。冷水15分钟左右，时间到，关火，五分钟开盖；开水蒸8到10分钟，时间到后关火，五分钟后开盖。

步骤 23

有渐变色，侧面又有螺旋纹，很有趣

步骤 24

上次用黑芝麻粉，两色，也很好看。

做个不一样的刀切馒头的小贴士

步骤比普通刀切多一次擀卷，我觉着图片也蛮细的，欢迎跟做的厨友交作业😊。

菜谱创建时间：2019-04-12 16:45:37