清香芬芳令人心旷神怡的抹茶拉花蛋糕

作者： 嫦煮意

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 12克
• 鸡蛋(60克左右) 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 细沙糖 60克(其中15克放入蛋黄中)
• 柠檬汁 3克
• 宇治若竹抹茶粉 5克

清香芬芳令人心旷神怡的抹茶拉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好无水无油打蛋盘，蛋黄、蛋白分离

步骤 2

蛋黄中加入细沙糖搅拌匀，感觉细糖已被吸收溶解

步骤 3

加入牛奶并搅拌混合一体后再倒入玉米油搅均匀

步骤 4

筛入低筋粉与玉米淀粉，用切拌手法将其搅拌成完全无颗粒状，是流动顺滑的状态，这个时候蛋黄液就做好了待用

步骤 5

接下来要打发蛋白，首先倒入柠檬汁能去腥味之余还能让蛋白霜打发更稳定

步骤 6

细沙糖分三次加入，当蛋白霜出现鱼眼大泡时倒入三分之一细沙糖，打蛋器中速打发至大眼泡消失转变为细小气泡时依次再加入三分之一的细沙糖继续打发，直至看到蛋白霜已出现纹路但容易消失的状态时将剩余的细沙糖全倒入，打蛋器调至低速将蛋白霜打成纹路清晰不易消失，提起打蛋器上有直立倒三角就表示蛋白霜已打发好(如下图)

步骤 7

这时先将烤箱预热10分钟，上下火160度

步骤 8

将蛋白霜分三次加入蛋黄液中，用轻柔的切拌手法将两者混合后依次加入再混合(不能以画圈方法搅拌，因为这样会令蛋白霜消泡造成蛋糕塌陷)

步骤 9

将混合好的蛋糕液分两半，另一半筛入抹茶粉

步骤 10

同样以轻柔的切拌方法搅至混成一体的抹茶蛋糕液

步骤 11

接下来就将原已准备好的八寸蛋糕模上倒入一些原味蛋糕液再倒入抹茶蛋糕液，就这样交替着倒入蛋糕液后，用一根牙签从外到内以中心为定点划过来，这样就会出现奇妙的纹路😉，划好以后震几下模具震出气泡，放入烤箱用上下火160度，烤40～45分钟(具体也要看各个烤箱的温度不太一致，中途要观察蛋糕的情况，烤至蛋糕表面已上色且摸着干干的富有弹性就可出炉了)

步骤 12

美美的抹茶戚风就这样妥妥的出炉了，出炉时震出气泡并倒扣晾凉再脱模哦，纹路很奇妙美丽的拉花，非常好看🤓

步骤 13

再来一张美美的全图，配上一杯斯里兰卡红茶，三五知已聚一起好好享用下午茶，真开心😀😀

菜谱创建时间：2019-04-12 15:46:44