选好牛腱子肉一大块
泡清水里一个小时，这样做出的卤牛肉鲜嫩多汁
智能电饭锅，不是高压锅，煲汤档。水淹过牛肉，放五香粉、盐、料酒、老抽、李锦记酱油。中间翻动一下。如果是普通电饭煲，牛肉切成四大块，煲粥档。
配料切末
一个小时后捞出来切成四块，继续泡电饭锅里卤。如果不是高压锅，卤牛肉总共用一个半小时到两小时之内吧，时间太长就太烂切不成片。如果是高压锅，最好是大火煮开转小火四十分钟，不然也会太烂。我不喜欢高压锅卤菜，煲汤、蒸菜还可以。
卤好捞出一块切大片。其他的继续卤水泡汤汁里，冷却后装保鲜袋放冻柜下餐再拌。
指天椒姜末用香油、盐、爆香。
把蒜末、酱油、老抽、牛肉片倒进去小火拌匀。
倒入香菜末、葱末
小火拌匀
出锅装盘。
我用的芝麻香油是乡下自己种的芝麻榨的油，不是商场买的香过头，商场买的滴一滴就满碗香了，像我这样用这么多香油估计会香得腻歪，切记还是用橄榄油或者其他植物油比较好。拌配料的时候，最好小火。喜欢吃生的直接放大碗里拌均匀装盘即可，我喜欢稍微断一点生。