腌笃鲜

作者： 厨娘燕儿

油烟机没装，最近只能炖汤蒸菜，正值春天，春笋上市，想起了这道腌笃鲜。

用料

• 春笋 1根
• 咸肉 200克
• 猪筒骨 1000克
• 千张结 100克
• 姜片 3片
• 大蒜头 3瓣
• 小葱 少许

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

忘记拍胴骨照片了，凑合看吧。 胴骨加姜片和料酒焯水洗净，放入紫砂锅，加入适量水，加入3瓣大蒜头，炖制底汤。

步骤 2

春笋剥去笋衣，切块，放入有盐的开水中煮5分钟，去除涩味。

步骤 3

咸肉用温水泡1个小时

步骤 4

咸肉切块备用

步骤 5

底汤盛出，倒入汤锅煮沸，然后加入笋块和咸肉，煮20分钟，至汤汁成奶白色。

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步骤 6

步骤 6

千张结洗净备用

步骤 7

待汤汁煮至奶白色，加入千张结再煮两分钟。

步骤 8

撒入小葱

腌笃鲜的小贴士

炖制猪骨汤的时候加入几瓣大蒜头会更香

菜谱创建时间：2019-04-12 12:33:27