小美版自制鱼丸

作者： 平常心1205

家有一儿子，从小喜欢吃鱼丸，外面的鱼丸添加剂太多，于是自己动手，为他的身体保驾护航！

用料

• 鱼肉 三斤左右1条
• 猪肉
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 淀粉 2勺
• 胡椒 适量
• 蛋清 2个
• 糖 适量

小美版自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

江团三斤左右（乌鱼、桂鱼、鲈鱼、草鱼皆可）洗净刨开.

步骤 2

去大骨去皮去大刺切块.

步骤 3

把半肥瘦猪肉切块和鱼肉放入主锅（鱼肉和猪肉比例3:2，猪肉偏肥一点口感更好）也可以净鱼肉，不加猪肉，口感差一点.

步骤 4

30秒、速度6打碎，用刮刀棒将壁上肉粒刮到锅底.

步骤 5

30秒、速度6在打一次，把残留的鱼刺打碎（鱼肉不同，这一步可以根据自己打碎的情况加时间或者加速度）

步骤 6

加入蛋清、淀粉、盐（自己的口味加）、糖（提鲜味，只要一点点）料酒放入主锅，以3分钟、速度3搅拌上劲

步骤 7

用勺子或者虎口挤压做成丸子形状，可做汤，煎炸、红烧等各种吃法，吃不完用保鲜膜包好冷冻室保存.

步骤 8

儿子最爱的糖醋鱼丸用小美继续加工，很快出锅啦！

小美版自制鱼丸的小贴士

煮鱼丸汤不要超过85度，低温慢煮，喜欢吃香菜的可以在步骤五加入一些.

菜谱创建时间：2019-04-12 10:31:24