打匀鸡蛋，清洗西红柿和葱。
西红柿切成小块。鸡蛋下油锅炒至6-7成熟，盛出备用。
西红柿下锅翻炒，可依个人口味决定翻炒时间。我喜欢将西红柿炒到略微有些烂、有汤汁渗出的程度。
鸡蛋下锅，翻炒。
依个人口味加入适量盐和糖后，剪葱段入锅，再翻炒几下即可出锅。