青团

作者： 蒋蒋H

好吃，好尝试，好折腾！

用料

• 篙子碎末 500克
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 植物油 50克
• 糖 50克

青团的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜的篙子尖尖

步骤 2

洗干净，去除杂草，备用

步骤 3

锅里烧开水 放入一些食用碱（目的保护篙子叶绿素） 搅拌均匀 再放入新鲜的篙子 不停翻搅 大约3分钟

步骤 4

煮好的篙子捞出 放入放有冰袋的凉水中 极速降温（保护篙子的绿色清爽） 用手挤压篙子 使篙子中的涩味挤出来 反复操作和换水3次

步骤 5

水中提起篙子 放在砧板切成小段 再放入原汁机榨汁 最后把汁和碎末混合均匀

步骤 6

加入糯米粉，粘米粉，玉米淀粉，糖，油 搅拌均匀（面团软硬度适中，可偏湿一点点） 揉成面团 分成小团40克/个 馅15克/个 小团揉成球 手心压成饼包裹馅 收口，揉圆

步骤 7

开大火🔥 蒸15分钟 关火🔥焖3分钟 揭盖 表面涂上植物油（防粘，防表面变硬）

步骤 8

凉至余温 保鲜膜进行包裹 室温放置 或冰箱冷藏（此时青团会变硬，回锅蒸一下就会变软）

青团的小贴士

豆沙馅：自炒/购买现成的 肉松咸蛋黄：咸蛋黄勺子压碎+香甜沙拉酱+肉松搅拌均匀（沙拉酱起到粘合咸蛋黄和肉松）

菜谱创建时间：2019-04-12 06:33:02