梅干菜洗净后在水里泡10多分钟（泡到不会太咸就好，如果泡久了就没梅干菜味了），然后拧干水切小丁。
另拿一个碗泡干香菇，泡软后也挤干水切丁。
趁梅菜香菇泡发的空闲把猪肉洗后剁成肉馅（剁成饺子馅那样），加入少许盐拌匀（如果梅菜比较咸可以不加），再分次少量的加泡香菇的水搅拌（加2—3次就好），搅到肉馅上胶。
肉馅里加姜末、蒜蓉、生抽、白糖、白胡椒粉继续搅拌2分钟。
再加生粉拌匀。
接着加入切好的香菇和梅菜丁，并加点植物油拌匀。
把肉馅平铺在盘子上，蒸锅里的水烧开后放入盘子，蒸15～20分钟左右就关火。
开盖后撒上葱花就行了。刚蒸完有些汁是正常的，过一小会，汁就会被肉饼吸收了。
梅菜要买惠州的，肉馅尽量买梅花肉，肥瘦均匀口感也嫩，梅菜和肉的比例按个人喜好吧；调料的量我没法写具体的克数，因本人做菜从来都只靠拿捏，所以亲们自己看着放哈，反正我们家每次做这道菜都很受欢迎呢😁