三种口味牛扎糖的详细做法（抹茶味、可可味和原味）

作者： 暖暖食养日记

牛扎糖这东西看起来挺唬人，显得你很会做甜点的样子，其实特别简单，哪怕是对甜点一无所知的盆友，看了今天这个步骤也能上手。 牛扎糖几乎人人爱吃，做上一大盘，自己吃，送朋友，请客都挺不错嗒！ 自己做的牛扎糖吧，奶粉足足的，加的棉花糖适量就不会过甜，此外还能加上自己喜欢的各种坚果，DIY起来也蛮有意思的。 接下来把我的方子和做法写给大家看，是相对低糖不腻，果仁比较多的做法哦！

用料

• 棉花糖 200克
• 奶粉 150克
• 黄油 50克
• 花生 200克
• 抹茶 10克
• 可可粉 10克

三种口味牛扎糖的详细做法（抹茶味、可可味和原味）的做法步骤

步骤 1

准备材料：花生200克，奶粉150克，棉花糖200克，黄油50克。抹茶粉10克，可可粉10克。 这个方子是做300克抹茶味牛扎糖和300克可可味牛扎糖的量。

步骤 2

烤花生。把花生放在垫着锡纸的烤盘中，花生表面刷一层薄薄的油。烤箱160度上下火，烤20分钟。因为花生的大小不一样，烤熟所用时间也不一样，烤完尝一下，有没有烤透，再适当延长2——5分钟。 如果没有烤箱，锅里加油，用小火把花生炒熟也行。

步骤 3

花生去皮，放在烤盘中，用刀背按压，使花生变碎。当然也别太碎了，太碎牛扎糖吃起来就没口感了。

步骤 4

花生处理好之后，电饼铛开最小火，放上黄油。使之溶化成液体。

步骤 5

黄油完全溶化后，继续小火，加棉花糖。如果没有电饼铛，用不粘锅也行，记住一定要是不粘锅哦，如果是一般的锅，到最后会粘到你绝望的。

步骤 6

一边加热棉花糖，一般用铲子轻轻拍打翻动，使其完全溶化成如软面团般软绵的状态。 基本上如图这个状态就行了。

步骤 7

棉花糖炒好了，用铲子使其均匀摊开，在上面放上奶粉。

步骤 8

用铲子搅拌，使棉花糖和奶粉混合均匀。这个状态混和的还不够均匀。

步骤 9

我自己的办法是，把电饼铛关掉，待棉花糖和奶粉的混合团稍微降温，用手跟和面一样，直接上手去和。待这个状态就可以了，就很均匀了。

步骤 10

把奶粉和牛扎糖的混合团子平均分成两半。 一半继续放在电饼铛上，一半团好放在油纸上。

步骤 11

开最小火，在留在电饼铛里的那一半团子中，加入抹茶粉和碎花生。先用铲子使其混合均匀。

步骤 12

接下来，是要上手的时间了，关掉电饼铛，待团子温度稍微下降，当然也别下降的太厉害，只要手碰触觉得可以接受的温度就行，趁着余热，使抹茶粉、花生、棉花糖奶粉团子混合均匀。

步骤 13

把揉匀的抹花团子放在牛扎糖的模具上，如果没有，就直接放到平板上就行。

步骤 14

用擀面仗将其压平。

步骤 15

等抹茶味的稍硬之后，就可以切了。 也别让它太硬了你再去切，这样就不容易切好了。一般我判断的标准就是抹茶块接近于体温了，这时候就能切了

步骤 16

抹茶团子放入模具后，就可以做可可味的牛扎糖了，要尽快做，不然团子会硬掉，再重新加热的话，就太麻烦了。 电饼铛开小火，把剩下的半个团子放在电饼铛上，使其软化。摊开之后放入可可粉和花生。

步骤 17

这时候关掉电饼铛，用余温将可可粉、花生、棉花糖奶粉团这几样均匀混合在一起，用铲子不方便的话，此时依然可以上手，揉成一个均匀的团子。

步骤 18

同样是把可可味的团子放入模具中，稍硬后，切成小块。

步骤 19

抹茶味的和可可味的都做好了，和我前些日子做的原味牛扎糖放在一起。原味牛扎糖的方子跟抹茶味和可可味是一样的，只不过没有加抹茶粉和可可粉。

步骤 20

我刚摆好，一个转身，我娃就给我弄乱了，嘴里还含着一大块牛扎糖。 崽啊，你吃就吃嘛，干嘛把妈妈摆好的弄成这样？ 他爹在旁边帮腔，“弄乱了还好看些，你看你之前摆的，什么？牛扎糖听到号角声起床站队吗？” 哎呀，看出我在家里的地位了，又得做吃的，还没有跟我一个阵营的，气的我啊，多吃几块牛扎糖吧！

三种口味牛扎糖的详细做法（抹茶味、可可味和原味）的小贴士

做牛扎糖的注意事项： 1、做牛扎糖的时候，全程开小火，最小的那种火，火太大了，绵花糖会糊掉，影响口感。 2、混合奶粉和绵花糖的时候要尽量混合均匀，如果用铲子不方便，待温度稍降后，可以用手来操作。 3、切牛扎糖的时候，要等待牛扎糖稍降温、糖块稍硬后再操作，但不可太硬，不然会很难切的。 4、我这个方子是我试验了好几次的结果，做出来的牛扎糖，软硬适中，口感不甜腻，如果要照着这个方子做的盆友们，不建议你增减用量，不然做不来的如果不好成形就浪费材料啦！ 谢谢观看:)，暖会每天分享一道好吃的美食哦

菜谱创建时间：2019-04-11 11:18:01