糯米烧卖

作者： 香兰世家烘焙工作室

到底是烧卖还是烧麦，有点儿傻傻分不清了。百科一下，原来是北方与南方的制作方法不一样，才会有这么大的差别（南方：烧卖；北方：烧麦）。 作为南方人，一定会觉得北方烧麦有点儿重口（以羊肉、牛肉馅为主），些许抗拒，还是更青睐属于南方人独有的口味（香菇糯米，最好来点儿肥瘦匀称的五花肉），赞！

用料

• 圆糯米 250g
• 洋葱 150g
• 五花肉 200g
• 鲜香菇 200g
• 豌豆 150g
• 培根/德式香肠 100g
• 猪油 50g
• 生抽 20g
• 老抽 15g
• 蚝油 30g
• 冰糖 10g
• 料酒 20g
• 食盐 3g

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米泡水备用（提前6-8小时准备）；

步骤 2

过滤糯米；

步骤 3

香菇、洋葱切丁；

步骤 4

培根、德式香肠切丁；

步骤 5

洗净豌豆；

步骤 6

五花肉去皮，切颗粒剁碎（放入适量的生抽和料酒腌制一小会儿）；

步骤 7

将生抽、老抽、冰糖、蚝油、料酒和食盐依次加入玻璃碗，搅拌均匀；

步骤 8

准备炒馅：放入猪油；

步骤 9

猪油化掉后倒入洋葱，炒至出香味；

步骤 10

加入五花肉翻炒；

步骤 11

加入豌豆翻炒；

步骤 12

加入鲜香菇翻炒；

步骤 13

加入培根、德式香肠翻炒；

步骤 14

加入糯米翻炒；

步骤 15

倒入调好的料汁搅拌均匀；

步骤 16

将炒好的糯米馅倒入垫好油纸的蒸盘中蒸熟（小美料理机30分钟，家庭厨灶25分钟）；

步骤 17

取出平铺稍微放凉，分45g/个搓圆；

步骤 18

关于烧卖皮：可以买现成的圆形饺子皮，可以是果蔬类的饺子皮，也可以是原味原色的，也可以自己做（下图是现成的饺皮，如自制饺皮，高筋粉300g、水135g、食盐3g）。

步骤 19

取出饺子皮擀至轻薄，然后再擀出褶皱（烧卖好不好看，全靠擀皮时的褶皱，多多练习就可以做到哦）；

步骤 20

摊开皮，放入糯米馅，收口，微微露一点馅在外面别样好看（在包烧卖的时候面皮要保湿，不可暴露在外面，面皮会很干的）；

步骤 21

裁剪方形油纸，放入蒸盘（小美料理机8分钟，家庭厨灶5分钟）；

步骤 22

新鲜出炉的烧卖，你打算吃多少啊？

步骤 23

论颜值论味道，都不是外面那些烧卖能比的

步骤 24

友情提示：烧卖虽好吃，可不要晚上食用太多，不易消化~蒸好的烧卖可密封冷藏，食用时加热就可以啦！

菜谱创建时间：2019-04-11 10:15:46