罗勒青酱松仁意面(含青酱的做法）

作者： 罗下饭

上个周末一个人出门随便溜达，去了一个挺远的超市，发现有新鲜的百里香、迷迭香、罗勒（金不换）和香茅，惊喜到不行。以后想做越南火车头河粉/迷迭香烤羊排/三杯鸡/冬阴功汤就方便了！（当然我也买了新种子，不知道这次能不能种好...以前养得还OK的罗勒最近死掉了T.T） 今天去买了两盒罗勒叶子，做成了我最爱的青酱！然后拌了一盘通心意面。以前住校的时候偶尔去wagas会点这道主食。今天是自己做的，更贴合我的口味，哈哈哈。

用料

• 【青酱】新鲜罗勒叶60g，蒜2瓣，烤松子仁40g，帕玛森干酪块（磨碎）35g，粗海盐5g，鯷鱼柳（罐头）10g，橄榄油55g，柠檬汁3滴
• 【意面和配菜】直身通心意面、培根、芦笋、烤松子仁、帕玛森芝士粉适量

罗勒青酱松仁意面(含青酱的做法）的做法步骤

步骤 1

新鲜罗勒叶洗净、沥干水分（或用厨房纸吸去多余的水分），撕散。

步骤 2

帕玛森干酪块磨碎（没有工具的话可以在超市请师傅代劳）。

步骤 3

蒜拍扁去皮。

步骤 4

生的松子仁烤熟或炒熟，注意火候，别烤焦了。我用的烤箱，铺平、不堆叠，中层上下火180℃烤10分钟。

步骤 5

把罗勒叶、蒜瓣、松子仁、帕玛森干酪碎、粗海盐、鳀鱼柳、橄榄油、柠檬汁一起倒入搅拌机，用低速档搅打成酱即可。建议别打太碎，保留部分颗粒，口感更佳。

步骤 6

装入消毒过的玻璃罐中，密封2-6℃冷藏保存（可以存放1-2周，记得每次用干净的小勺拿取，用后在酱的表面封一层橄榄油）。

步骤 7

煮面：锅中放入适量清水，煮沸后，放入适量直身通心意面，加半茶匙盐和半汤匙橄榄油，煮到自己喜欢的软硬度，捞出放入大碗。

步骤 8

拌面：在大碗里加入青酱，与面捞拌均匀。

步骤 9

摆盘：将拌好的意面盛入餐盘，摆上白灼的嫩芦笋（做法：芦笋切去根部，清洗干净后，放入沸水焯烫1分钟，迅速捞出放入冰水中浸泡），撒上烤熟的松子仁、煎香的培根碎，最后撒一些帕玛森芝士粉，就可以开动啦~

步骤 10

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菜谱创建时间：2019-04-10 20:44:59