先将调味料切好，我不喜欢吃姜蒜只用了调味所以切的很大，方便后面吃的时候夹出来，如果喜欢吃的可以切碎点
香菇洗净切丁
紫色长条茄子，切了三分之一，也切成丁
超市买了猪前腿肉，只要了一小点，买肉的直接帮我切碎了，这样回来自己不用麻烦啦，这里是5块左右的肉，一个人吃这个量是够的。如果有嫌猪肉麻烦的可以直接买超市现成的肉馅，也是一样做的
锅中放了很少呢油，因为买的猪肉有肥肉部分炒的时候也会有许多油。猪肉洗净后，放入油锅小火翻炒。变色后加入姜和蒜再翻炒几下，炒出姜蒜的香味
然后将茄子丁和香菇丁也一起倒入锅中翻炒，茄子很吸油的，所以要多翻炒几次免得粘锅，倒入酱油上色，再倒入生抽，蚝油继续翻炒一两分钟，途中可以适量加点盐调味，不要怕调味料太多太咸，因为一会还要加水炖
茄子丁和香菇丁炒软后，加入刚好淹没锅内菜的的水量，开始盖上盖子炖煮，大火煮上5、6分钟，中间可以掀开盖子翻下菜，防止粘底。
途中我还加了一个早上煮的水煮蛋，锅中汁水收的还剩少量一个底时，就可以关火吃啦，可以浇在饭堂打的米饭上，或者面上，我是在做菜前清水煮了面放在一边，卤肉菜做好后直接浇在面上吃啦。宿舍这种小功率电锅和家用的不一样，所以上色会比较不均匀，而且浅，不过能做熟我就很满意啦哈哈
建议在学校还是去超市买肉馅较方便，也很好炒熟，炒的时间也能缩短。不然买现切的肉容易掌握不好量，一定要现买现吃，只买一顿的肉。今天我就买多啦，不过找到了一个在宿舍没有冰箱也能保存鲜肉的方法，明天实验完发出来！