绵软南瓜吐司

作者： -梁晓晓-

买了很多板栗南瓜，吃不完想做到面包，尝试着调了这个配方，出乎意料地绵软好吃😋！想要黄黄的颜色，放了很多南瓜泥，幸好也没影响面筋组织。 南方天气渐热，我这次用了静置法揉面，面团静置能加快面筋形成，也有效地缩短了揉面时间，不会让面团温度升高过快，非常容易出手套膜。 各种品牌面粉含水量不一样，尤其是加了含水量不一样南瓜泥后，一定要预留50%的液体，视面团情况慢慢添加。此配方面团湿软，但不黏手。 各个烤箱火力也不一样，一定要根据自己烤箱脾气调整时间和温度。 本配方是三能450克吐司盒2个量。

用料

• 高筋面粉 500克
• 蒸南瓜泥 160克
• 细砂糖 75克
• 全蛋液 60克
• 炼乳 50克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 冻牛奶 140-155克
• 黄油 50克

绵软南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，我用的板栗南瓜，很绵软，不用过筛，直接放入一起揉面就能揉均匀，如果南瓜纤维较硬，建议过筛

步骤 2

天气变热，我用了静置法揉面。先把除酵母和黄油外的所有材料称入面包桶，开启揉面模式，一次约15分钟。

步骤 3

面团基本混合，覆保鲜膜放入冰箱静置松弛30分钟

步骤 4

松弛后的面团，已经能够拉出比较韧的薄膜，我忘了拍照。这时再加入黄油和酵母，再次开启揉面模式一次。

步骤 5

拉出非常坚韧的手套膜

步骤 6

滚圆放入盆中覆保鲜膜进行一次发酵

步骤 7

发酵完成

步骤 8

可用手指沾面粉戳洞检查状态

步骤 9

倒出面团，拍打排气

步骤 10

平均分割成6份

步骤 11

滚圆松弛7分钟

步骤 12

松弛后取一个面团，长方形擀开

步骤 13

卷起

步骤 14

全部卷起，再盖保鲜膜松弛7分钟

步骤 15

松弛后取一个面团按扁

步骤 16

竖向擀开，宽度尽量和吐司盒一致

步骤 17

卷起，依次排入吐司盒进行发酵

步骤 18

发酵至基本与吐司齐平，表面用喷雾器喷水，入预热好下火210度，上火185度的烤箱，下层，烘烤40-45分钟，时间和温度根据自己的烤箱调整

步骤 19

表面上色后盖锡纸，大概烘烤15分钟后可盖，视上色情况

步骤 20

烘烤完全后轻震模具脱模放晾网晾凉

步骤 21

真的超级松软好吃！

步骤 22

组织

步骤 23

组织

步骤 24

这个吐司，一个人空口能吃掉一个

菜谱创建时间：2019-04-09 22:25:55