无糖燕麦大杏仁全麦面包

作者： 毛毛_滚滚

四月份的天气让人想去野餐郊游，微热的天气☁️穿起最爱的纱裙，和朋友相约去一次旅行。野餐怎么能少了面包，既能作为主食又能给人以温暖的食物最好不过了。 朋友送了几盒自家燕麦片，实在太多就拿来做面包吧～周围的闺蜜们都在减肥，全麦应该不会错，里面的坚果可以补充油脂，一个既饱腹有无糖的面包真的很满足啊🍞

用料

• 面团
• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 盐 8克
• 酵母 6克
• 水 50克
• 牛奶 250克
• 黄油 8克
• 大杏仁 20克
• 燕麦 50克
• 装饰
• 燕麦片 适量

无糖燕麦大杏仁全麦面包的做法步骤

步骤 1

先将大杏仁切碎，也可以用擀面杖擀碎，推荐用没有味道的大杏仁，这样面包会更香

步骤 2

将面粉、酵母、盐、水和牛奶放到厨师机中混合。慢速搅拌成团，不用出膜再加入软化的黄油，低速将黄油揉入面团在中速将面团揉光滑。最后加入燕麦和大杏仁碎，打揉均匀即可

步骤 3

放入盆中进行一次发酵。 28度，40-50分钟

步骤 4

发酵好后，用手指怼出一个洞，慢慢回弹就好了，像肚脐眼一样的

步骤 5

分割成6份，每份150g左右，再让面团休息20分钟

步骤 6

之后整形，我弄的橄榄形，弄圆形、三角形都可以的，选择一个你喜欢的形状就OK。然后二次发酵，38度，35-40分钟。发到两倍大

步骤 7

发酵好面包后，预热烤箱，上火200度下火190度，25分钟。面包表面喷水，粘燕麦片即可

步骤 8

烤好啦，屋子里都是燕麦香～🤩

步骤 9

里面可以看到杏仁颗粒，棒👍🏼

无糖燕麦大杏仁全麦面包的小贴士

1.烤箱一定要提前预热，至少10分钟！！！ 2.水的比例可以根据面粉的吸水量适当减少或增加，打好后的面团是光滑的，三光原则。 3.坚果可以换成其他坚果，像核桃、开心果 4.关于发酵温度和时间： 如果是烤箱发酵要了解自己烤箱的脾气，避免温度过高，也不要发太过，两倍大可以了。室温够高也是可以进行发酵的，所以时间和温度都要根据环境进行调整。 5.面包存放时间不宜过久，三天内食用最佳，这个面粉量可以做6个中型面包。 6.如果表面不粘燕麦片也是可以的，入烤箱前最好喷水避免过干。

菜谱创建时间：2019-04-09 17:01:25