把带鱼洗干净，切成段，控干水分。加入黄酒、盐，腌制十分钟。
制作调料：香醋200克，生抽3茶匙，白糖6茶匙，姜片，黄酒2茶匙。烧开，倒入一个大碗里，晾凉。（不是非要特别凉）
把腌好的带鱼下油锅炸，中火炸至表面金黄。
一片片将带鱼放入调料碗里浸泡，20-30秒后夹出。放盘子里。
待所有带鱼都完成以上步骤，在上桌前，把所有带鱼和调料汁倒入锅中煮并收汁，最后加香葱末。
装盘上桌吧！
炸带鱼火不能过大，糖醋汁根据个人口味调制。