木耳提前5-6小时泡发，一般泡2小时也可以了，我喜欢泡久一点。
瘦肉切丝，放油，淀粉，少许盐（或酱油）抓匀，放一边腌十几分钟。
芹菜洗净摘好备用。
锅里放适量水，沸腾了之后放芹菜和木耳焯水，然后捞起备用。
锅烧热后放少许油，翻炒瘦肉到七八成熟，铲起放盘里备用。
锅里放少许油，木耳和芹菜放进去翻炒，加一点水焖煮一下。
水快干之后放入瘦肉，翻炒至肉熟透。
拿一小碗，放入一小勺淀粉和少量酱油搅拌均匀后倒进锅里，翻炒片刻后即可出锅。
注意⚠️有高血压和血脂的人不宜重盐，所以我这里的盐和酱油都是放很少量。