酸菜鱼（比餐馆好吃）

作者： 兔小姐-下厨

我第一次吃辣就从酸菜鱼开始，那会儿觉得酸菜鱼酸菜那酸脆好开胃，那汤底也能喝，从那开始我就开始接受辣了。

用料

• 鲢鱼 1条/适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒/九江双蒸 1小勺
• 姜 少许
• 葱 适量
• 油 适量
• 生辣椒 适量
• 干辣椒 适量
• 蒜4瓣 少许

酸菜鱼（比餐馆好吃）的做法步骤

步骤 1

鱼切片，我是去头的，因为买的鲢鱼的头也挺大，可以留着做鱼头汤

步骤 2

放生粉、盐、油、酒和鱼片拌均匀，要手去抓哦，会入味均匀，拌好放一边腌一会儿（如果觉得麻烦，我下面介绍的酸菜包里有个调料直接倒也可以，我是自己配了，再倒了部分，它是有胡椒粉配有）

步骤 3

腌鱼片的时候，可以准备切姜，切葱、切生和干辣椒、剁蒜末

步骤 4

这个牌子的酸菜很好吃，酸脆，而且里面有酸菜鱼调味料（如果你不喜欢这个配料也可以不放，只放酸菜也可以）

步骤 5

最后一步就是烧热锅，下油，热油后放干辣椒（我不吃花椒所以米准备，喜欢麻的这部可以加）、放鱼尾巴、鱼排和酸菜一起炒一下，然后放水，煮开后，放入生辣椒、鱼片煮，鱼片不能煮久会碎，看到鱼色差不多就撒蒜末，葱花就OK了

酸菜鱼（比餐馆好吃）的小贴士

配料包里都全了，如果觉得步骤麻烦，直接用配料包的也可以，我是自己做一部分的

菜谱创建时间：2019-04-07 20:13:31