椰汁千层马蹄糕(爽滑Q弹、香甜可口，零失败)

作者： PinK_匠心作坊

千层马蹄糕是广东传统糕类美食，它的主要食材是用马蹄粉、椰浆和黄片糖制作而成，做好的千层马蹄糕晶莹剔透，爽滑不腻，多吃还有清热祛湿解毒的功效。 此配方做出来刚出炉很Q弹，放冰箱冰藏变成爽口了，不要问为什么做不成这样效果，那只能说你没有认真按步骤做了。

用料

• 食材 步骤一

椰汁千层马蹄糕(爽滑Q弹、香甜可口，零失败)的做法步骤

步骤 1

材料： 纯马蹄粉250克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼奶50克，黄片糖140克(喜欢更甜自由增量)，清水650ml。 此配方，个人觉得甜度适中，每个人口味不一样，甜度可以根据自己口味适量调整炼奶、黄片糖的量！ 没有黄片糖，可以用白砂糖热锅后干炒成焦色加水煮也可以变成黄色糖水！

步骤 2

首先准备好两个容量大一点的碗，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。

步骤 3

在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。

步骤 4

不粘锅里放入350ml清水，加入黄片糖，开火煮至糖融化。

步骤 5

关小火，舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀，粉浆倒入糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状后关火，成熟浆。(注意：不熟练这步骤可能会煮成糊块状了，新手建议略过这步骤，直接将煮好黄糖水放微温后倒入马蹄粉拌均匀，这样也可以做成黄色浆。)

步骤 6

将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。(注意：不熟悉这步骤可能会煮成糊块状了，新手建议略过这步骤，直接将煮好黄糖水放微温后倒入马蹄粉拌均匀，这样也可以做成黄色浆。)

步骤 7

接着制作白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可，这一步不需要加热。

步骤 8

然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入两大勺黄色粉浆，一大勺大约100ml左右，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状(如上图)。

步骤 9

接着再舀两大勺(电饭煲汤勺)白色粉浆到披萨盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。

步骤 10

重复以上两个步骤一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。

步骤 11

蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。

步骤 12

剩余的一点白色粉浆我直接用碗蒸成了椰汁糕。

步骤 13

爽滑Q弹、香甜可口的椰汁千层糕就做好了，冷藏一下口感更好哦！

菜谱创建时间：2019-04-07 20:09:36