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惠灵顿牛排的做法

惠灵顿牛排

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作者: 丁一Perpetuity
丁一Perpetuity
老公突然看到了一个惠灵顿牛排的视频,觉得肯定贼好吃,就满足他的愿望啦😝我之前在餐厅吃过,真的很好吃,也想自己尝试一下😋

用料

惠灵顿牛排的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在牛排表面均匀的抹上黑胡椒粉和粉盐颗粒,腌制一会。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌牛排的时候开始准备蘑菇酱,我用了两种蘑菇,正宗的是要用褐菇,我没找到,就买了白色的口蘑和棕色的口蘑,口味不影响,去蒂,切成小粒或片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半颗洋葱切碎,蒜切末待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里下一小块黄油,待黄油融化,下入洋葱碎和蒜末,小火炒香,再下入蘑菇,炒出水,一直翻炒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘑菇中的水分炒的差不多快干的时候,倒入提前准备好的高汤,我用的是鸡汤,大火翻炒,让蘑菇充分吸收鸡汤的鲜香,等到汤汁浓稠,水分快蒸发完时,关火,室温放到不烫手后,放入料理机中,再加入坚果碎,搅拌成蘑菇酱,放凉备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好英式黄芥末酱,我用了两种混合,一种是带粗颗粒的,一种是口感浓郁的,混匀备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入一小块黄油,将牛排每个面都煎至变色,锁住水分。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的牛排每个面均匀的刷上黄芥末酱。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一张保鲜膜,铺好帕尔马火腿。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在火腿上抹上一层蘑菇酱,放上抹上黄芥末酱的牛排,用保鲜膜裹好。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火腿包裹好的牛排包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时定型。(此步骤不可省略)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥皮是在超市买的现成的,将一张酥皮按图中那样划开,待用。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将定型好的牛排用另一张酥皮裹好,要严密包裹,不能有裸露出来的地方,将划好花纹的另一张酥皮抻开,就有了纹路,包裹在上面,多余的部分用刀切掉。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面皮的纹路上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,200度28分钟,各家烤箱脾气不一样,需要自己摸索,可以根据颜色适当缩减时间。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的惠灵顿牛排,色泽金黄,并且看着蓬松酥脆。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开里面牛肉多汁可口,我老公喜欢吃三分熟的牛排,我煎牛排的时候适当控制了一下时间,不喜欢这么生的,煎的时候可以两面各多煎30秒,就没有那么多血水了。

菜谱创建时间:2019-04-07 19:49:50
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