准备好所有材料
称好所有材料
把鸡蛋 蛋白分离在无油的盆里
把奶油奶酪倒在一个小盆里,然后将小盆放入装好的热水大盆里(隔水加温)
隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
然后加入黄油,搅拌至黄油完全融化,搅拌均匀
开始加入蛋黄
然后取出小盆离开热水,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌均匀后再加下一个
筛入低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒
滴入柠檬汁
把准备好的糖倒入蛋白,滴几滴柠檬汁。先高速,再低速打成湿性发泡。打成可以拉出勾状
取出三分之二蛋白放入原味蛋黄酥,三分之一放入红曲蛋黄糊内,凉拌均匀
将蛋黄糊分出三分之一,筛入红曲粉,搅拌至无颗粒
将模具底部刷一层黄油,铺满玫瑰花瓣
先倒入原味蛋黄糊,再从中间倒入红曲蛋黄糊,用牙签在表面画出图案 最后烤箱上下火100℃预热五分钟,放入烤箱内烤60分钟,完成
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加入柠檬汁是为了打发的蛋白更容易蓬松不消泡。 每个烤箱温度控温不一样,要根据自己的烤箱来,一般都会选择低温久烤。