土豆切丝，用清水洗5-6遍，洗去淀粉，直到水不再浑浊，用水浸泡备用
野山椒切丁
准备蒜片及葱叶
清油大火烧热，转小火，下花椒炸至有花椒香味。
下蒜片，转大火爆香。
下土豆丝翻炒至8成熟，下野山椒，并倒一点野山椒水。加盐调味。继续翻炒至土豆丝完全熟。加味精少许。关火，装盘，撒葱花或葱段，完成。
一定要将土豆丝的淀粉洗干净，并且土豆丝一定要一直泡在水里。这样才不会糊锅，而且炒出来的土豆丝也很脆。