辣炒梭子蟹

作者： 崔牛牛家小厨房

国庆节前后梭子蟹最为肥美，老崔的梭子蟹在我看来无人能敌👍

用料

• 梭子蟹 5只
• 姜 4片
• 花椒粉 1小勺
• 红干辣椒 2个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 糖 1勺
• 盐 1小勺
• 清水 100ml
• 葱花 适量

辣炒梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹清洗干净爪爪没用的剪掉，暂时不要分开。生姜切片，冷锅放油小火，加入生姜丝、花椒粉、辣椒翻炒均匀，炸出香味。

步骤 2

梭子蟹一剪为二把肉的地方立在油锅里面炸，用中小火，30秒左右稍微晃动下锅，防止粘在锅上。盖上锅盖，2分40秒以后打开锅盖。丛开始炸，到最后打开锅盖老崔用了2分40秒。

步骤 3

加入料酒，加入生抽调色，加入糖和盐，稍微晃动加入一点水100ml，大火煮继续煮。烧开后，中火稍微翻动一下，继续煮。老崔这个过程合计使用4分20秒。

步骤 4

随时注意锅内汤汁情况，不能把汁煮干。加入葱花，稍微拌均匀。关火、盛出，浇汁。

步骤 5

汤汁一定留着拌米饭吃哈，无敌好吃了！ 别说话，好好吃😋

辣炒梭子蟹的小贴士

1.划重点：看视频 2.自己碾磨的花椒粉！花椒粉！花椒粉！ 3.全部过程老崔用了10分钟

菜谱创建时间：2019-04-07 16:49:54